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最夯补品滴鸡精 亚洲食神教你DIY

时间:2017-02-08 08:16:06  来源:  作者:

滴鸡精当红,成为近年流行补品,其实除了市售的滴鸡精,也可以使用电锅在家自制。有「亚洲食神」封号的中台科技大学食品科技系副主任吕哲维表示,滴鸡精做好先冷藏,回温加热後再喝,风味更佳。

滴鸡精DIY

食材:全鸡一只(土鸡丶肉鸡丶乌骨鸡皆可),洋葱一颗丶姜片数片丶粉光参1至3片

 

准备好食材。
准备好食材。

 

 

作法:

 

1.鸡肉剁成小块,洋葱切细丝

 

 

 

鸡肉剁成小块,洋葱切细丝。
鸡肉剁成小块,洋葱切细丝。

 

 

2.传统电锅内锅中多放一小碗(碗中先放参片)与层架

 

 

 

传统电锅内锅中多放一小碗(碗中先放参片)与层架,承接鸡精。
传统电锅内锅中多放一小碗(碗中先放参片)与层架,承接鸡精。

 

 

3.层架上依序放上鸡肉块丶洋葱丝丶姜片,并盖上保鲜膜防蒸气。

 

 

 

层架上依序放上鸡肉块丶洋葱丝丶姜片,并盖上保鲜膜防蒸气。
层架上依序放上鸡肉块丶洋葱丝丶姜片,并盖上保鲜膜防蒸气。

 

 

4.外锅加水2杯,并按下开关,约30分钟後跳停

 

5.首次跳停後,还需再加水3次,需炖煮2小时

 

6.把做好的滴鸡精放入冰箱冷藏,浮油凝结即可捞起,滴鸡精回温加热後再喝

 

小碗包覆保鲜膜後冷藏,再滤出油脂。
小碗包覆保鲜膜後冷藏,再滤出油脂。
冷藏後的滴鸡精含丰富胶质,凝结呈果冻状,建议加热成热汤,饮用风味较佳。
冷藏後的滴鸡精含丰富胶质,凝结呈果冻状,建议加热成热汤,饮用风味较佳。

 

 

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